经过了寒冷的冬天，大家都期盼着春天的到来，明天就要立春了。

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俗话说“一年之计在于春“，在古代，立春也是一个比较重要的节气。随着春天地到来，万物复苏，风和日丽，也是农家播种的大好时节。小动物们也慢慢活跃起来，享受阳光的沐浴，驱散一身寒气。

对于热爱美食的我来说，怎么能错过春天的“鲜味“呢，冬天贫瘠的田里渐渐地冒出了嫩芽，如果这个时候去田间走一圈，从来不会空手而归，不管是树上的还是田里的，采摘上一把，回家就可以做出美味的佳肴。

立春将至，田间遇到这4鲜，千万别手软，摘上一把鲜嫩营养又美味!

下面就给大家推荐这4种鲜美的田间蔬菜，好吃美味做法简单：

一、 萝卜缨

推荐菜谱：蒸胡萝卜缨

准备食材：胡萝卜缨、面粉、玉米面、花生米、食用油

制作方式：

1、 胡萝卜缨子清洗干净，沥干水分，剁成碎末;

2、 花生米炒熟，去皮，碾成碎末;

3、 胡萝卜缨子放在盆中，用油拌匀，再加入盐、花生米碎、面粉、玉米面，充分搅拌均匀;

4、 将拌好的胡萝卜缨子用手搓成一个个放在蒸屉上面，锅中烧水，水开上锅蒸熟;

二、 荠菜

推荐菜谱：荠菜羹

准备食材：荠菜、鸡蛋、香菇、盐、白胡椒粉、水淀粉

制作方式：

1、 荠菜清洗干净，沥干水分，锅中烧水把处理好的菜放进去焯水，然后拿出来沥干水分剁成碎末;

2、 香菇清洗干净，切成丁;在碗中打入几个鸡蛋;

3、 锅内倒入一点油，将香菇丁放进去翻炒几下，变软后将荠菜末也倒入进去;

4、 然后往锅里也倒入足量的清水，加入盐、白胡椒粉调味;

5、 等到锅内烧开之后，淋入水淀粉溶液，煮至浓稠，再淋入鸡蛋液即可。

三、 香椿

推荐菜谱：香椿拌豆腐

准备食材：香椿、豆腐

制作方式：

1、 香椿清洗干净，锅中加入水，烧开将香椿焯水10秒钟，然后拿出来过凉水，沥干剁成泥;

2、 豆腐切成小丁焯一下水，去除豆腥味，然后捣成豆腐泥;

3、 将两者分开调味，都加入盐、香油和鸡精混合均匀;

4、 然后一层豆腐一层香椿摆放好在盘子里里面。

四、 菠菜

推荐菜谱：麻酱菠菜

准备食材：菠菜、芝麻酱、大蒜、生抽、糖、白醋、盐

制作方式：

1、 将菠菜去根清洗干净，然后锅中加入水，水开后放入菠菜焯水，焯好捞出过一下凉水;大蒜去皮，剁成大蒜泥;

2、 接着将菠菜里面的水分挤干，用刀切小一点，再搓成一个个圆球放在盘子里面;

3、 准备一个酱汁，碗中放入足量的芝麻酱，加入生抽、盐、醋和糖，还有大蒜末，充分搅拌均匀;

4、 然后将调好的酱汁淋在菠菜球上面。

(丹丹)